Cajamarca
Cooperativa Alpes Andinos · Huabal, Jaén
Caturra y bourbon cultivados entre 1,700 y 1,900 m s. n. m. Notas de azúcar rubia, limón y cereza roja, con acidez de tamarindo.
Nuestra historia
De una heladería de barrio a la primera cafetería de especialidad de Lima Norte
Gabriel Vera Quiroz y Gisseli Loaiza Gonzales son ingenieros en industrias alimentarias y baristas autodidactas. Él llegó de Lambayeque, ella de Arequipa, y juntos decidieron que el buen café peruano también merecía vivir en Comas.
El origen
Una luna de miel con olor a café
En 2018 viajaron un mes a Rusia, de luna de miel y por el Mundial. Lo que se trajeron de vuelta no fue una camiseta: fue la impresión de una cultura cafetera viva en cada esquina. Gisseli, que dicta un curso de materias primas regionales dedicado al cacao y al café, ya tenía la teoría; el viaje puso la decisión.
De regreso en Lima abrieron primero una heladería, porque era verano y había que empezar por algún lado. En junio de 2019 llegó la barra de espresso. Los helados artesanales de capuchino y lúcuma se quedaron en la carta como recuerdo de ese primer capítulo.
«Lo que hacemos es descentralizar el acceso a los cafés de especialidad»
Gabriel Vera · Cofundador
Toda la oferta de café de especialidad se concentraba lejos de los conos de la ciudad: si alguien en Comas quería un buen café, simplemente no podía. La Micaela nació para cambiar eso, en un distrito lleno de profesionales, hijos de migrantes de provincia, que conocen el café y merecen tomarlo bien hecho.
Paso a paso
Cafeteando desde el 2018
Sep 2018
Abre la heladería
La primera casa en la avenida Micaela Bastidas arranca en verano como heladería, con helados artesanales de capuchino y lúcuma. El nombre lo puso la misma avenida.
Junio 2019
Nace la cafetería
Llega la barra de espresso y los métodos: La Micaela se convierte en la primera cafetería de especialidad de Comas.
2020
Resistir la pandemia
Las cafeterías de toda la ciudad cierran sus puertas. La Micaela resiste con café para llevar, esencia embotellada y un barrio que no la dejó sola.
2021
La carta crece
Llegan el tiramisú de la casa, el Latte Micaela (cappuccino con manjar, cacao y marshmallow) y la esencia de café en botella para tener café en casa sin mayor esfuerzo.
Hoy
Dos casas y una comunidad
Con la segunda sede en la avenida Belaunde Oeste y más de diez mil cafeteros que nos siguen, la misión sigue siendo la misma: que Lima Norte pruebe el mejor café peruano.
Del productor a la taza
Los orígenes que servimos
Junín
Asociación Alto Palomar · Chanchamayo
Caturra y catimor de 1,700 a 1,800 m s. n. m. Notas de canela, flores y piña, con cuerpo sedoso y final de chocolate.
Cusco
Ediciones limitadas · Huayopata, La Convención
En la barra de filtrados rotamos orígenes de edición limitada, como los cafés de Huayopata que protagonizan nuestras catas.
El sueño que sigue: una tostaduría propia para tostar a la vista y llevar cada vez más orígenes del Perú a la carta.
Que nuestros vecinos se apasionen por el café peruano, tal y como nosotros lo estamos.
Gabriel & Gisseli · Fundadores